Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Cake & gebak

Fudgy amandelbrownies

Brownies zijn misschien wel het makkelijkste om met amandelmeel te maken: je wilt toch geen luchtige kruim, maar een dichte, smeuïge kern. Amandelmeel geeft precies dat, met een licht nootachtige diepte onder de bittere chocolade. Het vet en eiwit uit het amandelmeel maken ze rijk, dus een klein stukje is genoeg.

Voorbereiden 15 min Oven 22 min Porties 16 stukjes Niveau Makkelijk Per portie 133 kcal · 1,7 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Fudgy amandelbrownies

Ingrediënten

  • 100 g pure chocolade 85% of chocolade-melties puur
  • 100 g roomboter
  • 3 eieren (middelgroot), op kamertemperatuur
  • 100 g erythritol
  • 80 g amandelmeel
  • 25 g cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 12 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk
Erythritol

Erythritol

Zoetstof zonder calorieën, voor koekjes, cake en beslag.

Bekijk
Chocolade melties

Chocolade melties

Zonder toegevoegde suikers, gezoet met erythritol en stevia.

Bekijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 175 graden boven/onderwarmte. Bekleed een vierkante vorm van 20 x 20 cm met bakpapier.
  2. Smelt de chocolade met de roomboter au bain-marie of in korte stoten in de magnetron. Roer glad en laat 5 minuten afkoelen.
  3. Klop de eieren met de erythritol en het vanille-extract 2 tot 3 minuten tot een licht en iets luchtig mengsel. Dit geeft het glanzende korstje.
  4. Roer het chocolademengsel door de eieren.
  5. Zeef het cacaopoeder erboven en voeg het amandelmeel en zout toe. Spatel alles rustig door tot een glad, dik beslag.
  6. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.
  7. Bak de brownies 20 tot 24 minuten. Ze zijn klaar als de randen stevig zijn en het midden nog net iets meegeeft. Een satéprikker mag er met wat vochtige kruimels uitkomen.
  8. Laat ze helemaal afkoelen in de vorm en zet ze daarna minstens een uur in de koelkast. Snijd ze met een warm, droog mes in 16 stukjes.

Tips

  • Haal ze liever iets te vroeg dan te laat uit de oven. Ze bakken na en worden steviger bij het afkoelen.
  • Roer 40 g gehakte walnoten of extra chocolade-melties door het beslag voor meer bite.
  • Een snufje zeezout bovenop vlak voor het bakken maakt de chocoladesmaak dieper.
  • Liever gewone suiker? Gebruik dezelfde hoeveelheid, de brownies worden dan iets smeuïger.
Bewaren. Afgedekt 5 dagen houdbaar in de koelkast, daar worden ze nog fudgier. Invriezen kan tot 3 maanden, per stuk verpakt.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 16 stukjes), berekend uit de ingrediënten.

Energie133 kcal
Koolhydraten1,7 g
Vezels2,0 g
Eiwit3,7 g
Vet11,9 g

Erythritol is niet meegeteld bij de koolhydraten: je lichaam neemt het nauwelijks op als energie.

Veelgestelde vragen

Waarom zijn mijn brownies droog?

Ze hebben te lang in de oven gestaan. Haal ze eruit als het midden nog licht meegeeft; na afkoelen en een uur koelkast zijn ze precies goed.

Kan ik melkchocolade gebruiken?

Dat kan, maar de brownies worden zoeter en minder intens. Pure chocolade 85% of pure melties geven het beste resultaat.

Proef je het amandelmeel?

Nauwelijks. De chocolade en cacao overheersen, het amandelmeel geeft vooral een smeuïge structuur en een milde nootachtige ondertoon.

Ook lekker