Hoe wordt amandelmeel gemaakt?
Amandelmeel wordt gemaakt van gemalen amandelen. Vaak zijn die eerst geblancheerd, zodat de bruine velletjes zijn verwijderd. Dat geeft een lichtere kleur en een fijnere structuur.
Wat proef je ervan?
Amandelmeel heeft een warme, zachte smaak met een subtiele nootachtige ondertoon. Daardoor voelen recepten vaak huiselijker en rijker aan.
Waarom bakt het anders?
Amandelmeel bevat geen gluten en van nature meer vet. Daardoor is beslag eerder smeuïg dan elastisch en vraagt het om iets meer aandacht voor vocht en binding.
Wanneer werkt het goed?
Amandelmeel doet het prachtig in cakes, muffins, koekjes, crackers, pannenkoeken en glutenvrije bodems.
Lees hierna vooral ook Bakken met amandelmeel: zo lukt het echt en probeer daarna een bijpassend recept zoals Smeuïge amandelcake.