Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Cake & gebak

Appelkruimeltaart met amandelmeel

Met amandelmeel maak je één deeg dat zowel de bodem als de kruimel vormt. Het vet in de amandelen zorgt voor een zandige, boterige bodem en een kruimel die in de oven goudbruin en knapperig wordt. Eerlijk is eerlijk: appel bevat van nature suikers, dus deze taart is minder koolhydraatarm dan gebak van alleen amandelmeel. Met twee appels voor een hele taart blijft het per punt wel bescheiden.

Voorbereiden 25 min Oven 45 min Porties 10 punten Niveau Makkelijk Per portie 267 kcal · 5,6 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Appelkruimeltaart met amandelmeel

Ingrediënten

  • 250 g amandelmeel
  • 60 g erythritol (voor het deeg)
  • Snufje zout
  • 100 g koude roomboter, in blokjes
  • 1 ei (middelgroot)
  • 2 appels (zoals Elstar of Jonagold, samen ongeveer 350 g geschild)
  • 1 el citroensap
  • 1,5 tl kaneel
  • 1 el erythritol (voor de appels)
  • 2 el amandelschaafsel (optioneel)

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 4 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk
Erythritol

Erythritol

Zoetstof zonder calorieën, voor koekjes, cake en beslag.

Bekijk
Kaneelpoeder

Kaneelpoeder

100% pure kaneel uit Sri Lanka en Vietnam.

Bekijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C boven/onderwarmte of 155 °C hetelucht. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 tot 22 cm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Meng het amandelmeel, 60 g erythritol en het zout. Wrijf de koude boter er met je vingertoppen door tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei toe en kneed kort tot een deeg dat samenklontert.
  3. Neem tweederde van het deeg en druk dat stevig aan op de bodem en 2 cm langs de rand. Prik er met een vork gaatjes in en bak de bodem 10 minuten voor. Zet de rest van het deeg in de koelkast.
  4. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes of kleine blokjes. Meng ze met het citroensap, de kaneel en 1 el erythritol.
  5. Verdeel de appel over de voorgebakken bodem. Verkruimel het koude restdeeg met je vingers over de appel en strooi er eventueel het amandelschaafsel over.
  6. Bak de taart 35 tot 40 minuten, tot de kruimel goudbruin is en de appel zacht aanvoelt als je er met een satéprikker in prikt. Dek de taart na 20 minuten af met aluminiumfolie als de kruimel snel kleurt.
  7. Laat de taart minstens 1 uur afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt en aansnijdt. Warm is de bodem nog zacht en breekt hij makkelijk.

Tips

  • Kies een zuurfrisse appel zoals Elstar of Goudreinet. Die houdt zijn vorm en geeft meer smaak met weinig zoetstof.
  • Snijd de appel dun. Dikke stukken worden niet gaar voordat de kruimel bruin is.
  • Lekker met een lepel opgeklopte slagroom of Griekse yoghurt met een snufje kaneel.
  • Liever gewone suiker? Gebruik dezelfde hoeveelheid; de kruimel kleurt dan wat sneller.
Bewaren. Bewaar de taart afgedekt 1 dag op kamertemperatuur en daarna tot 4 dagen in de koelkast. De kruimel wordt in de koelkast wat zachter: 5 minuten in een oven van 160 °C maakt hem weer knapperig. Invriezen in punten kan tot 2 maanden.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 10 punten), berekend uit de ingrediënten.

Energie267 kcal
Koolhydraten5,6 g
Vezels4,7 g
Eiwit7,6 g
Vet23,6 g

Erythritol is niet meegeteld bij de koolhydraten: je lichaam neemt het nauwelijks op als energie.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze taart?

Het amandelmeel zelf levert weinig koolhydraten: 4,9 g per 100 g. Het grootste deel komt uit de appels, die van nature suiker bevatten. Wil je minder, gebruik dan 1 appel en meer kaneel.

Kan ik de taart een dag van tevoren maken?

Ja, dat is zelfs aan te raden. Na een nacht in de koelkast is de bodem steviger en snijd je mooiere punten. Laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren.

Kan ik ander fruit gebruiken?

Ja. Peer, rabarber of 250 g frambozen of blauwe bessen werken ook goed. Zacht fruit hoeft niet voorgebakken te worden en heeft dezelfde baktijd.

Ook lekker