Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Hartig

Amandelcrackers met zaden en kruiden

Amandelmeel bakt in een dunne laag uit tot een knapperige, nootachtige cracker die je met gewone bloem niet zo makkelijk krijgt. Zonnebloempitten, pompoenpitten, sesam en lijnzaad zorgen voor crunch en extra vezels. Het eiwit bindt het deeg, zodat je het dun kunt uitrollen zonder dat het breekt.

Voorbereiden 15 min Oven 22 min Porties 24 crackers Niveau Makkelijk Per portie 55 kcal · 0,5 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Amandelcrackers met zaden en kruiden

Ingrediënten

  • 100 g amandelmeel
  • 30 g zonnebloempitten
  • 20 g pompoenpitten
  • 20 g sesamzaad
  • 15 g lijnzaad
  • 20 g parmezaan, fijn geraspt
  • 1 eiwit
  • 1 el olijfolie
  • 1 tot 2 el water
  • 1 tl gedroogde rozemarijn of Italiaanse kruiden
  • 1/2 tl zout, plus wat zeezout om te bestrooien

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 10 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht of 165 graden boven/onderwarmte.
  2. Meng het amandelmeel met alle zaden en pitten, de parmezaan, de kruiden en het zout.
  3. Voeg het eiwit, de olijfolie en 1 el water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg alleen meer water toe als het deeg nog kruimelt.
  4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een lap van 2 tot 3 mm dik. Haal het bovenste vel eraf en schuif het onderste vel met deeg op een bakplaat.
  5. Snijd de lap met een pizzasnijder of mes in ongeveer 24 vierkantjes; je hoeft ze niet uit elkaar te halen. Bestrooi met wat zeezout en druk dat licht aan.
  6. Bak de crackers 18 tot 22 minuten, tot ze over het hele oppervlak goudbruin zijn. Houd de randen in de gaten, die kleuren het eerst.
  7. Zet de oven uit en laat de crackers nog 10 minuten met de deur op een kier nadrogen. Laat ze helemaal afkoelen en breek ze langs de snijlijnen.

Tips

  • Rol zo gelijkmatig mogelijk uit. Dikkere stukken blijven zacht in het midden terwijl de randen al donker worden.
  • Zijn de randjes al klaar en het midden nog niet, haal dan de buitenste crackers eraf en bak het midden een paar minuten langer.
  • Variëren kan eindeloos: gerookte paprika, knoflookpoeder, za'atar of zwarte peper.
  • Zonder kaas worden ze iets minder hartig; voeg dan een extra snuf zout toe.
Bewaren. In een goed afgesloten trommel 1 week knapperig. Zijn ze zacht geworden, bak ze dan 5 minuten op 150 graden op.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 24 crackers), berekend uit de ingrediënten.

Energie55 kcal
Koolhydraten0,5 g
Vezels1,0 g
Eiwit2,3 g
Vet4,8 g

Veelgestelde vragen

Waarom zijn mijn amandelcrackers niet knapperig?

Ze zijn te dik uitgerold of te kort gebakken. Rol uit tot 2 tot 3 mm, bak tot ze overal goudbruin zijn en laat ze nadrogen in de uitgezette oven.

Kan ik het eiwit vervangen?

Ja, door 1 el gemalen lijnzaad met 3 el water, 10 minuten laten wellen. Het deeg is dan iets brosser bij het uitrollen.

Kan ik de crackers zonder kaas maken?

Ja, laat de parmezaan weg en voeg eventueel 10 g extra amandelmeel toe als het deeg te plakkerig is.

Ook lekker