Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Hartig

Amandelpizzabodem met mozzarella

Gesmolten mozzarella en amandelmeel vormen samen een soepel deeg dat je gewoon kunt uitrollen. Het vet in het amandelmeel zorgt voor een krokante rand en het eiwit en de vezels maken de bodem stevig genoeg om een punt uit de hand te eten. Je hebt geen gist en geen rijstijd nodig.

Voorbereiden 15 min Oven 20 min Porties 8 punten Niveau Makkelijk Per portie 200 kcal · 2,2 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Amandelpizzabodem met mozzarella

Ingrediënten

  • 170 g geraspte mozzarella (voor het deeg)
  • 30 g roomkaas
  • 100 g amandelmeel
  • 1 ei (middelgroot)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • Snufje zout
  • 3 el tomatenpuree
  • 2 el water
  • 100 g geraspte mozzarella (voor het beleg)
  • Beleg naar keuze, zoals champignons, paprika of salami

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 10 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C boven/onderwarmte of 200 °C hetelucht. Leg een vel bakpapier klaar op het werkblad.
  2. Doe 170 g mozzarella en de roomkaas in een kom en verwarm in de magnetron 1 minuut op vol vermogen. Roer en verwarm nog 30 seconden, tot de kaas volledig gesmolten en glad is.
  3. Roer direct het amandelmeel, het ei, de oregano, het knoflookpoeder en het zout erdoor. Kneed met je handen tot een egale bal; is het deeg te plakkerig, laat het dan 5 minuten afkoelen.
  4. Leg het deeg op het bakpapier, leg er een tweede vel bovenop en rol het uit tot een ronde bodem van ongeveer 26 cm en 4 tot 5 mm dik. Haal het bovenste vel eraf en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Schuif de bodem met bakpapier op een bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Prik eventuele luchtbellen door.
  6. Roer de tomatenpuree los met het water en eventueel extra oregano. Smeer dit over de bodem, verdeel de rest van de mozzarella en het beleg erover.
  7. Bak de pizza nog 6 tot 8 minuten, tot de kaas borrelt en bruine plekjes krijgt. Laat 5 minuten rusten voor je hem in punten snijdt.

Tips

  • Gebruik een geraspte mozzarella uit een zak (pizzakaas) en geen verse mozzarella uit pekel: die is te nat en maakt het deeg slap.
  • Bak de bodem altijd eerst zonder beleg. Zo wordt hij krokant en zakt hij niet in onder de saus.
  • Wordt het deeg tijdens het kneden te stug, verwarm het dan 10 seconden in de magnetron. Dan is het weer soepel.
  • Zonder magnetron kun je de kaas en roomkaas in een pannetje op laag vuur laten smelten.
Bewaren. Voorgebakken bodems zonder beleg blijven 3 dagen goed in de koelkast en kun je tot 2 maanden invriezen. Bak ze vanuit de vriezer met beleg in 10 tot 12 minuten af.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 8 punten), berekend uit de ingrediënten.

Energie200 kcal
Koolhydraten2,2 g
Vezels2,0 g
Eiwit11,9 g
Vet16,0 g

Veelgestelde vragen

Kan ik de pizzabodem zonder mozzarella maken?

Ja, maar dan wordt het een ander soort bodem. Meng 150 g amandelmeel met 1 ei, 50 g fijn geraspte belegen kaas en 1 el olijfolie en druk dat dun uit. Die bodem is brosser, dus eet hem met mes en vork.

Waarom wordt mijn pizzabodem slap?

Meestal is de bodem niet lang genoeg voorgebakken of zit er te veel natte saus op. Bak de bodem goudbruin voordat je beleg toevoegt en gebruik tomatenpuree in plaats van waterige passata.

Kan ik deze pizzabodem in de airfryer bakken?

Ja, als de bodem in je mandje past. Bak hem op een stukje bakpapier 6 tot 8 minuten op 190 °C, beleg hem en bak nog 4 tot 5 minuten.

Ook lekker