Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Hartig

Tortilla wraps met amandelmeel

Wraps van alleen amandelmeel breken als je ze oprolt. Met een beetje psyllium wordt het deeg soepel en buigzaam, en blijft de wrap heel als je hem vult. Het amandelmeel geeft een milde, licht nootachtige smaak die past bij zowel kip als groente.

Voorbereiden 20 min Oven 10 min Porties 4 wraps Niveau Makkelijk Per portie 293 kcal · 2,0 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Tortilla wraps met amandelmeel

Ingrediënten

  • 150 g amandelmeel
  • 20 g psylliumvezels, fijn gemalen (poeder)
  • 1/2 tl zout
  • 1 ei (middelgroot)
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml warm water

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 6 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk

Bereiding

  1. Meng het amandelmeel, de psylliumvezels en het zout in een kom.
  2. Voeg het ei en de olijfolie toe en roer door. Giet het warme water erbij en kneed met je handen tot een soepele bal. Voelt het deeg droog of brokkelig, voeg dan per theelepel extra water toe.
  3. Laat het deeg 10 minuten rusten onder een theedoek, zodat de psyllium het vocht kan opnemen.
  4. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Leg één stuk tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dunne lap van ongeveer 2 mm. Snijd met een bord van 20 cm als mal een mooie ronde wrap uit.
  5. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Haal het bovenste vel bakpapier eraf, keer de wrap in de pan en trek het tweede vel voorzichtig los.
  6. Bak de wrap 1 tot 2 minuten per kant, tot er lichtbruine plekjes op komen. Bak niet te lang, anders wordt hij hard.
  7. Leg de gebakken wraps op elkaar onder een schone theedoek. De stoom houdt ze soepel. Herhaal met de rest van het deeg.

Tips

  • Rol het deeg altijd uit tussen twee vellen bakpapier. Zonder gluten plakt het deeg aan de roller en scheurt het snel.
  • Gebruik de restjes deeg na het uitsnijden opnieuw: kneed ze samen en rol er een extra kleine wrap van.
  • Liever de oven? Bak de wraps op bakpapier 5 tot 6 minuten op 200 °C boven/onderwarmte of 180 °C hetelucht. Ze worden dan iets droger, dus bewaar ze direct onder een theedoek.
Bewaren. Bewaar de wraps met bakpapier ertussen in een afgesloten bak tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze 20 seconden per kant in een droge pan zodat ze weer soepel worden. Invriezen kan tot 2 maanden.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 4 wraps), berekend uit de ingrediënten.

Energie293 kcal
Koolhydraten2,0 g
Vezels9,5 g
Eiwit11,4 g
Vet25,5 g

Veelgestelde vragen

Kan ik de wraps zonder ei maken?

Ja. Laat het ei weg en gebruik in totaal ongeveer 140 ml warm water. De wraps worden iets minder soepel, dus rol ze dun uit en bak ze kort.

Waarom breken mijn wraps bij het oprollen?

Dan zijn ze te dik uitgerold of te lang gebakken. Rol tot ongeveer 2 mm en bak maximaal 2 minuten per kant. Leg ze daarna direct onder een theedoek.

Kan ik psyllium vervangen door lijnzaad?

Gemalen lijnzaad bindt ook, maar minder sterk. Gebruik 30 g gemalen lijnzaad in plaats van 20 g psyllium en reken op wraps die iets sneller scheuren.

Ook lekker