Recepten, uitleg en baktips over amandelmeel
Amandelmeel.nl bakken met amandelmeel
Hartig

Kipnuggets met amandelmeel en parmezaan

Amandelmeel is een prima vervanger voor paneermeel: het vet in de amandelen zorgt dat het korstje in de oven goudbruin en krokant wordt zonder frituurpan. Samen met parmezaan krijg je een hartige, knapperige laag die goed blijft hechten. En je paneert met iets dat van nature glutenvrij is.

Voorbereiden 20 min Oven 18 min Porties 4 personen Niveau Makkelijk Per portie 367 kcal · 1,1 g koolh.
Naar het receptWelk amandelmeel?
Kipnuggets met amandelmeel en parmezaan

Ingrediënten

  • 500 g kipfilet
  • 2 eieren (middelgroot)
  • 80 g amandelmeel
  • 40 g parmezaan, fijn geraspt
  • 2 tl kipkruiden
  • 1/2 tl zout
  • 1 el olijfolie

Met 1 kilo amandelmeel maak je dit recept 12 keer.

Wat wij voor dit recept gebruiken

Amandelmeel

Amandelmeel

100% gemalen amandelen, fijn gemalen en zonder toevoegingen.

Bekijk
Kip kruiden

Kip kruiden

Kruidenmix voor kip, ook voor de panering.

Bekijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 210 °C boven/onderwarmte of 190 °C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik je de airfryer, verwarm die dan voor op 190 °C.
  2. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en snijd hem in stukken van ongeveer 3 cm. Gelijke stukken garen even snel.
  3. Klop de eieren los in een diep bord. Meng in een tweede bord het amandelmeel, de parmezaan, de kipkruiden en het zout.
  4. Haal de stukjes kip eerst door het ei, laat ze uitlekken en rol ze daarna door het amandelmengsel. Druk het korstje goed aan.
  5. Leg de nuggets met wat ruimte ertussen op de bakplaat en besprenkel of bestrijk ze licht met de olijfolie.
  6. Bak in de oven 15 tot 18 minuten en keer ze halverwege om. In de airfryer bak je ze in één laag 10 tot 12 minuten en schud je ze halverwege voorzichtig.
  7. De nuggets zijn klaar als het korstje goudbruin is en de kip vanbinnen niet meer roze is (kerntemperatuur 75 °C). Laat ze 2 minuten rusten, dan wordt het korstje nog knapperiger.

Tips

  • Leg de nuggets niet tegen elkaar aan, anders stomen ze en wordt het korstje zacht.
  • Wordt het korstje te snel donker, zet de oven dan 10 graden lager en bak een paar minuten langer. Amandelmeel kleurt sneller dan paneermeel.
  • Lekker met een dipsaus van Griekse yoghurt, knoflook en citroensap, of met een tomatensalsa.
  • Voor extra krokante nuggets haal je ze twee keer door ei en amandelmengsel.
Bewaren. Restjes bewaar je afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in de airfryer of oven op 180 °C; de magnetron maakt het korstje zacht. Gepaneerde, ongebakken nuggets kun je tot 2 maanden invriezen.

Voedingswaarde per portie

Per portie (1 van 4 personen), berekend uit de ingrediënten.

Energie367 kcal
Koolhydraten1,1 g
Vezels2,8 g
Eiwit40,4 g
Vet21,7 g

Veelgestelde vragen

Kan ik de parmezaan weglaten?

Ja, gebruik dan 120 g amandelmeel. Het korstje wordt iets minder hartig, dus doe er wat extra kruiden of een snufje paprikapoeder bij.

Kan ik ook kippendijen gebruiken?

Ja, kippendijen blijven zelfs sappiger. Ze hebben wel 2 tot 3 minuten langer nodig in de oven.

Kan ik de nuggets in een koekenpan bakken?

Dat kan in een laagje olie op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten per kant. Houd het vuur niet te hoog, want amandelmeel brandt sneller aan dan paneermeel.

Ook lekker