Amandelmeel bevat per 100 g 633 kcal, 4,9 g koolhydraten, 14 g vezels en 26 g eiwit. Per eetlepel (ongeveer 7 g) is dat 44 kcal en nog geen halve gram koolhydraten. Hieronder vind je alle waarden per 100 g, per portie en per eetlepel, en hoe amandelmeel zich verhoudt tot andere meelsoorten.
Voedingswaarde van amandelmeel
De waarden hieronder gelden voor volvet amandelmeel van 100% gemalen amandelen, zonder toevoegingen. De basis is het etiket van zo'n amandelmeel. Per portie en per eetlepel zijn omgerekend en afgerond.
| Voedingsstof | Per 100 g | Per 30 g (1 portie) | Per eetlepel (ca. 7 g) |
|---|---|---|---|
| Energie | 633 kcal | 190 kcal | 44 kcal |
| Vet | 56 g | 16,8 g | 3,9 g |
| waarvan verzadigd | 5,5 g | 1,7 g | 0,4 g |
| Koolhydraten | 4,9 g | 1,5 g | 0,3 g |
| waarvan suikers | 4,6 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Vezels | 14 g | 4,2 g | 1,0 g |
| Eiwit | 26 g | 7,8 g | 1,8 g |
Een eetlepel amandelmeel weegt afgestreken ongeveer 7 g. Amandelmeel is licht en luchtig, dus een lepel weegt minder dan dezelfde lepel suiker of bloem. Weeg bij bakken liever af op een keukenweegschaal.
Calorieën in amandelmeel
Met 633 kcal per 100 g is amandelmeel een energierijk meel. Dat komt bijna helemaal door het vet: 56 g per 100 g. Tarwebloem zit op ongeveer 340 tot 350 kcal.
Wat betekent dat in een recept? Gaat er 200 g amandelmeel in een cake, dan levert het meel zo'n 1266 kcal. Snijd je die cake in 10 plakken, dan is dat ongeveer 127 kcal per plak uit het meel. Eieren, boter en andere ingrediënten komen daar nog bij.
Omdat amandelmeel veel eiwit, vezels en vet bevat, ervaren veel mensen dat het goed vult. Een kleinere plak is dan vaak genoeg.
Koolhydraten in amandelmeel
Amandelmeel bevat 4,9 g koolhydraten per 100 g, waarvan 4,6 g suikers. Die suikers zitten van nature in de amandel. Er is niets toegevoegd.
Ter vergelijking: tarwebloem bevat ongeveer 70 tot 72 g koolhydraten per 100 g. In 200 g amandelmeel zit dus 9,8 g koolhydraten, in 200 g tarwebloem rond de 140 g. Gebruik je erythritol in plaats van suiker, dan blijft het hele baksel laag in koolhydraten.
Goed om te weten: op Europese etiketten staan vezels apart vermeld en tellen ze niet mee bij de koolhydraten. De 4,9 g is dus al zonder de 14 g vezels.
Vet, vezels en eiwit
Vet
Van de 56 g vet per 100 g is 5,5 g verzadigd. Ruim 50 g is dus onverzadigd vet. Dat vet geeft gebak een smeuïge structuur, maar maakt amandelmeel ook gevoelig voor ranzigheid. Bewaar het daarom koel en goed afgesloten.
Vezels
Met 14 g per 100 g is amandelmeel rijk aan vezels. Een portie van 30 g levert 4,2 g. Tarwebloem bevat ongeveer 3 tot 4 g per 100 g.
Eiwit
Amandelmeel is met 26 g per 100 g een bron van eiwitten. Een portie van 30 g bevat 7,8 g eiwit. Tarwebloem bevat ongeveer 10 g eiwit per 100 g, dus 3 g per 30 g.
Vitamines en mineralen
Volgens Healthline levert 28 g amandelmeel ongeveer 35% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine E, 19% van de magnesium en 31% van de mangaan. Deze waarden staan niet op elk etiket, maar ze komen van nature uit de amandel.
Amandelmeel vergeleken met andere meelsoorten
| Per 100 g | Amandelmeel | Tarwebloem | Kokosmeel | Havermeel |
|---|---|---|---|---|
| Energie | 633 kcal | ca. 340 tot 350 kcal | ca. 380 tot 400 kcal | ca. 370 kcal |
| Vet | 56 g | 1 tot 1,5 g | 10 tot 15 g | ca. 7 g |
| Koolhydraten | 4,9 g | ca. 70 tot 72 g | 15 tot 25 g (netto) | ca. 60 g |
| Vezels | 14 g | ca. 3 tot 4 g | 35 tot 40 g | ca. 10 g |
| Eiwit | 26 g | ca. 10 g | 18 tot 20 g | ca. 13 g |
| Glutenvrij | Ja | Nee | Ja | Alleen als glutenvrij vermeld |
Amandelmeel: volvet, 100% amandelen. Overige meelsoorten: orde van grootte, de exacte waarden verschillen per merk.
Wat valt op? Amandelmeel heeft de minste koolhydraten en het meeste eiwit van de vier. Kokosmeel wint op vezels, maar zuigt ook veel meer vocht op. Je vervangt het daarom niet één op één: de vuistregel is 1 deel kokosmeel voor 3 tot 4 delen amandelmeel, plus extra ei of vocht. Meer in amandelmeel vs kokosmeel.
Havermeel zit qua voedingswaarde dichter bij tarwebloem, met wel meer vezels. Tarwebloem heeft de minste calorieën, maar ook de minste vezels en het minste eiwit. De volledige vergelijking met bloem lees je in amandelmeel vs tarwebloem.
Zelf de voedingswaarde van een recept berekenen
Wil je weten wat er in jouw baksel zit, dan reken je per ingrediënt. Voor amandelmeel is dat eenvoudig: deel het aantal grammen door 100 en vermenigvuldig met de waarden uit de tabel.
- Weeg het amandelmeel: bijvoorbeeld 180 g voor een plaat koekjes.
- Reken om: 180 g is 1,8 keer de waarden per 100 g. Dat is 1139 kcal, 8,8 g koolhydraten, 25,2 g vezels en 46,8 g eiwit.
- Tel de andere ingrediënten erbij op, zoals eieren en boter.
- Deel het totaal door het aantal koekjes.
Gebruik je gewone suiker in plaats van erythritol, tel die dan volledig mee: suiker bestaat vrijwel helemaal uit koolhydraten.
Volvet of ontvet: let op het etiket
Alle waarden op deze pagina gelden voor volvet amandelmeel. Gedeeltelijk ontvet amandelmeel bevat veel minder vet, in de orde van 10 tot 20 g per 100 g, en meer eiwit. Daardoor liggen ook de calorieën lager. Ontvet meel is wel droger en zuigt meer vocht op, dus het werkt anders in recepten. Check altijd het vetgehalte op de verpakking. Zie ook ontvet amandelmeel.
Wil je zeker weten met welke waarden je rekent, kies dan een amandelmeel met een duidelijk etiket: 100% gemalen amandelen, niets toegevoegd.
